Restaurangen med det perfekta läget
Den idylliska byn Skillinge ligger vid havet i Österlen. Där driver sedan i november förra året Sara Åhman och Jens Andersson sin restaurang Skillingebörsen.
Till skillnad från andra restauranger på mindre orter valde man att starta sin verksamhet under lågsäsongen.
– Vi ville komma igång så fort som möjligt, berättar Sara. Jag tror att vi tjänade mycket på att öppna just när vi gjorde. Vi har fått ett fantastiskt mottagande av våra kunder, inte minst de lokala.
Ryktet spred sig snabbt och antalet kunder ökar ständigt. På Skillingebörsen lagar man all mat själv. Man använder sig endast av regionala råvaror som inhandlas av lokala leverantörer.
– Här arbetar vi mycket med nytänkande och att det vi serverar ska hålla en hög kvalitet, säger Jens. Maten är högklassig a´la carte med inspiration från medelhavet och vi försöker hålla den så nyttig som möjligt.

Kunderna kommer främst från Österlen med omnejd men även från övriga landet.
– Vi får många besökare från de större städerna som har sina sommarhus här i närheten, berättar Jens. Ystad, Stockholm, Göteborg och Malmö finns alla representerade här.
Både han och Sara har en lång erfarenhet inom branschen. Förutom att ha arbetat över hela Sverige har Jens också arbetat utomlands i femton år. För tio år sedan hade Jens och Sara ett förhållande och när Jens kom tillbaka till Sverige för några år sedan träffades de igen och bestämde sig för att starta eget. Efter en tids letande hittade man fastigheten i Skillinge och båda kände att de hamnat rätt.
– Vi föll pladask när vi såg det här perfekta läget, berättar Sara. Skillinge är en så unik och vacker by. De som bor här älskar dessutom mat och går gärna ut på krogen och umgås.
Man lägger stor vikt vid att hålla en hög servicenivå och så ofta han kan går Jens runt ett varv och pratar med gästerna.

– Vår ambition är att skapa en familjär stämning som gör att gästerna trivs i restaurangen, berättar han. Vi har väldigt prisvärda maträtter.
Man arbetar också mycket med kombinationen av mat och dryck. I deras menyer finns rekommendationer till vad som passar bäst för just den rätten. På restaurangen har man även skapat en loungeavdelning. Där kan kunderna sitta och dricka samtidigt som man kanske äter tapas.
För att hålla sig uppdaterad läser Jens många kokböcker och mattidningar. Han spenderar även mycket tid på nätet för att få inspiration.
– Jag har haft turen att arbeta utomlands, berättar han. Det gör att jag ofta går in och tittar på hemsidorna till de restauranger jag har arbetat och ser vad de gör nu.
I framtiden kommer man att fortsätta utvecklingen av restaurangen.
– Målsättningen är att kunden ska komma hit för att de trivs i lokalen, med priserna och framför allt med vad de får på tallriken, avslutar Jens.

Skillingebörsen

Bransch:
Restaurang

Telefon: 0414-300 03


Email:
info@skillingeborsen.se

Hemsida:
www.skillingeborsen.se

Adress:
Skillingebörsen
Strandgatan 20
27660 Skillinge

| 13 SENASTE FÖRETAGEN